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中式牛排幾分熟好吃

中式牛排幾分熟好吃

  一般去餐廳吃的牛排,服務(wù)員都問詢問你要幾成熟,而且牛排差一分與多一分熟,味道與口感都不同的,那到底我們的牛排幾份熟是最好吃的昵。其實(shí)是要看我們是什么類型的牛排,不同的牛排配上不同程度的熟度哦,下面我們一起來了解一上吧。

 

  1、FILLET(菲力牛排),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

  2、RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟最好。

  3、SIRLOIN(西冷牛排),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。

  4、T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見,由于法餐講究精致,對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛。

  美食小知識:

  3分熟的牛排:表面滲有暗紅色血水,5分熟的年排:表面滲有淡紅色血水,7分熟的牛排:表面滲有粉紅色血水,全熟的牛排:表面滲有透明色的汁液 。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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