牛排好吃大家都知道，想制作出最美味的年排，首先我們就要挑選出肉質(zhì)鮮嫩的牛排再加以烹調(diào)，那怎樣挑選媽媽們又知道多少昵，那下面我們就一起來了解一下吧。

　　1、肋脊部位，在牛分類當中是屬于高級肉的一種，由于肋脊部的運動量較少，肉質(zhì)細嫩，大理石油花布均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。

　　2、腰脊內(nèi)側(cè)部位，俗稱腰內(nèi)肉或是里肌肉，位于腹腔內(nèi)為油層所包復(fù)，一只牛只有兩條，是牛肉部位當中肉質(zhì)最為細嫩的部位。

　　3、前胸肋骨部位，此部位的肉質(zhì)結(jié)實帶油筋且油脂甚多，非常適合以炭燒或燒烤的方式，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，香味四溢。