維生素對于我們人體健康而言非常的重要，而且不同種類的維生素對人體而言有著不同的功效，比如維生素e。如果人體長期缺乏維生素e的話不但會導致皮膚暗淡無光，同時還會導致頭發得不到充足的營養滋潤，因此而出現掉發以及脫發的情況。同時缺乏維生素e的患者其發質也非常的干枯毛躁，因此這部分患者在日常生活中應該多吃些含有維生素e的食物。
　　維生素e可抵抗毛發衰老，并且還可以促進毛母細胞分裂，從而起到保護頭發的功效。在平時生活中多吃點富含有維生素e的食物可有效的補充維生素e，而含有維生素e的食物有很多，比如像鮮萵苣、青色卷心菜、黑芝麻等。

　　黑芝麻中含有大量的蛋白質和脂肪，糖類、維生素、卵磷脂還有鈣鐵等成分。它富含的蛋白質、多種微量礦物質及不飽和脂肪酸等都是頭發生長所必需的營養元素，所以食用黑芝麻可以養護頭發，防止脫發和白發。維生素B可以促進頭皮內的血液循環，增加頭發活力，因其產生的滋潤作用，對頭發干枯易斷都有防治效果。卵磷脂這種物質在人體內發揮了很大作用，在頭發問題上也有其功能，它同樣可以防止脫發和白發。維生素B和維生紊E也都是必要的生發營養素。面對吃什么能長頭發的問題，維生素e的食物也是必不可少的。

　　馬齒莧。馬齒莧富含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富的微量元素銅。體內的銅離子是酪氨霉的重要組成成分，缺銅會導致黑色素減少。
　　薺菜。味甘、性平，能和脾利胃、止血明目。薺菜的各種營養十分豐富，含有多種維生素。尤其蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等含量均比番茄、胡蘿卜、白菜、菜豆的含量高，而這些都是人體所必需的營養素。薺菜還有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭發早白十分有益。
　　芹菜。味甘苦，性涼，有清熱止血、平肝祛風和利濕的功效。芹菜富含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鐵、鈣以及蛋白質、脂肪和大量粗纖維。蛋白質含量比一般瓜果高一倍，鐵和維生素C的含量更是十分豐富。
　　芹菜與豆腐、紅棗同吃，有滋潤皮膚、養顏潤發、養血益精等作用，長期食用可以健身強體，使皮膚滋潤，頭發烏黑。