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紅燒草魚吃起來香脆，而營養價值也不低。紅燒草魚的營養價值基本來源于草魚的營養價值。

一般來說，魚肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，魚肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

研究證明，魚肉中的脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用，而魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。

草魚作為魚肉的一類，也含有以上的營養價值。當然，草魚可不僅僅這些好處。

單就草魚來說，草魚味甘、性溫、無毒，有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫認為，草魚主治虛勞、風虛頭痛、高血壓、肝陽上亢、頭痛、久瘧等。

具體來說，草魚的營養價值及功效如下：

1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。

3、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利于血液循環。

4、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了。

5、據報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。