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拔絲蘋果是山東地區漢族名菜,屬于魯菜菜系,色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,外脆內軟,糖絲不斷。以蘋果為制作主料,拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主,口味屬于甜味。拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜,拔絲是將主料經過油炸,放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻,趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。
此菜制成后,宜熱吃快吃,牽食有絲,似蠶吐細絲,甜脆香嫩。