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青蟹可以怎么吃

青蟹可以怎么吃

農歷八月的青蟹最為肥美,味道鮮美的青蟹無論是清蒸還是燜著吃,還是炒著吃,味道都是極好的。下面小編要介紹兩道青蟹菜肴,一道浙江菜,流黃青蟹,其中的流黃就是雞蛋,將雞蛋液裹著青蟹,不僅有雞蛋的香味,還有青蟹的鮮味,兩者搭配無論從口感上,還是賣相上,都相得益彰,真正的色香味俱全。另一道是有名的青蟹土豆羹,一起來看看這兩道菜的做法。

流黃青蟹

原料:青蟹,雞蛋,蔥,姜,面粉,生油,黃酒,精鹽,味精,水淀粉。

制法:

1、將蟹洗凈,除去爪尖和臍蓋。

2、剝開蟹殼,挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣,清洗,瀝干。

3、將青蟹斬切成塊,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。

4、洗凈姜蔥,分別切絲切段。

5、將鍋在旺火上燒熱,鍋里放生油,再下蔥段、姜片煸出香味后。

6、推入蟹塊,煸至蟹殼變色,加入黃酒、食鹽、味精,然后用水淀粉勾芡。

7、將打散的雞蛋液慢慢地淋入,邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌,使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里,加入熟生油出鍋裝盆。

青蟹土豆羹

原料:青蟹,土豆,鹽,雞精,料酒,蔥,淀粉。

制法:

1、將青蟹、土豆洗凈,將土豆切成片,青蟹切成塊,蔥切段。

2、油鍋燒熱,加入小許油,將青蟹倒入翻炒至變色后加入料酒、水、鹽、雞精,加入土豆片,煮10分鐘,出鍋前加入濕淀粉,淋上食用油,撒上蔥花即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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