其實(shí)尖椒炒雞蛋很容易做，所需食材只有尖椒和雞蛋，而烹煮方法同樣簡單。只要學(xué)會(huì)掌勺，把握好火候力度，任何人都能輕易做出一道美味的尖椒炒蛋。

主料：尖椒5個(gè)、雞蛋2個(gè)

輔料：油、鹽、白糖、雞精各適量

尖椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。

做法：

1、尖椒洗凈，去蒂和子，切橫條；（在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了）

2、雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽；

3、油燒熱，倒入雞蛋后調(diào)小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊；

4、盛出雞蛋，再放油燒熱，放入尖椒，炒至尖椒銷軟，放入雞蛋，調(diào)入鹽、白糖、雞精炒勻關(guān)火。