科學分析發現，柿樹葉中含有相當分量的蛋白質、氨基酸及多種維生素，除了這些，還有膽堿、蘆丁和丹寧，是抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌的有效成份，特別是它含的維生素C，高達1800mg/100g，遠遠高于常見的水果和蔬菜。除此之外，它還有抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、抗癌等作用。

       目前，已有人開發了利用柿葉茶等來防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能食品和藥物。如果用柿子葉煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。