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油炸小黃魚怎么做好吃

油炸小黃魚怎么做好吃

油炸小黃魚怎樣做好吃呢?放辣椒?放薄荷?放料酒?這些都是不錯的做法。下面就來了解一下油炸小黃魚的具體制作技巧:

1、油炸小黃魚的時候,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長;

3、燒黃魚時,揭去頭皮,就可除去異味。

4、小黃魚制作時去魚鱗的小技巧:刮魚鱗時,在放魚的冷水中放兩湯匙食醋,將魚泡上兩小時,然后用自制刮鱗刷一刷就干凈;將帶魚放在80攝氏度的熱水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,帶魚魚鱗一干二凈。

5、小黃魚制作時的去魚腥技巧:

除黑膜去味法:做魚之前先把魚肚內的黑膜洗干凈,烹調時再放一點酒或醋,魚就沒有腥味了。

食糖去味法:在烹魚時放適量糖,即可去除魚的腥味。

橘皮去味法:燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。

白酒去味法:魚洗凈后,用白酒涂遍全身,1分鐘后用水洗去,能除去腥味。

紅葡萄酒去味法:先把魚剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

溫茶水去味法:將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水,將魚放入浸泡5~10分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴散。

牛奶去味法:燉魚時在鍋里放點牛奶,不僅能去除魚的腥味,而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鮮味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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