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小黃魚(yú)怎么做好吃

小黃魚(yú)怎么做好吃

小黃魚(yú)怎樣做才能變得美味好吃呢?清蒸?紅燒?糖醋?這些都是不錯(cuò)的做法。下面就來(lái)了解一下小黃魚(yú)的制作技巧:

1、小黃魚(yú)適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。

2、黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚(yú)肉煎散,煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng);

3、燒黃魚(yú)時(shí),揭去頭皮,就可除去異味。

4、小黃魚(yú)制作時(shí)去魚(yú)鱗的小技巧:刮魚(yú)鱗時(shí),在放魚(yú)的冷水中放兩湯匙食醋,將魚(yú)泡上兩小時(shí),然后用自制刮鱗刷一刷就干凈;將帶魚(yú)放在80攝氏度的熱水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,帶魚(yú)魚(yú)鱗一干二凈。

5、小黃魚(yú)制作時(shí)的去魚(yú)腥技巧:

除黑膜去味法:做魚(yú)之前先把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜洗干凈,烹調(diào)時(shí)再放一點(diǎn)酒或醋,魚(yú)就沒(méi)有腥味了。

食糖去味法:在烹魚(yú)時(shí)放適量糖,即可去除魚(yú)的腥味。

橘皮去味法:燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮可去掉魚(yú)腥味。

白酒去味法:魚(yú)洗凈后,用白酒涂遍全身,1分鐘后用水洗去,能除去腥味。

紅葡萄酒去味法:先把魚(yú)剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

溫茶水去味法:將魚(yú)放在溫茶水中浸泡一下可去魚(yú)腥味。一般每千克魚(yú)用一杯濃茶兌水,將魚(yú)放入浸泡5~10分鐘后撈出。因?yàn)椴枞~里含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴(kuò)散。

牛奶去味法:燉魚(yú)時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶,不僅能去除魚(yú)的腥味,而且能使魚(yú)變得酥軟味美。炸魚(yú)前先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鮮味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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