首先我們從最簡單的來，首先學(xué)會豬肺清湯。這里說是清湯不是說什么都沒有，而是說主料只有豬肺的清湯。

主料：豬肺。在挑選豬肺時，要選表面顏色粉紅、有彈性并且均勻的，這樣的豬肺才是新鮮的豬肺；如果豬肺的顏色比較偏綠或偏白并且有異味、水腫等就不要購買了。

輔料：生姜、食鹽。

怎么樣，夠簡單吧，只要這些東西，就能夠做出美味營養(yǎng)的豬肺湯了。

1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。

2、生姜清洗干凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。

3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

4、準(zhǔn)備好砂鍋，放過清水大約10碗，生姜也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉(zhuǎn)成小火，小火慢煮2個小時，準(zhǔn)備出鍋的時候放入適量的食鹽調(diào)味。

為了做出完美的豬肺湯，還要注意一些細節(jié)。第一，要清洗干凈豬肺，一定要要弄破豬肺的氣管，這樣才容易灌水，直接套在水龍頭的出水口就好了。第二，豬肺不要切太小了，因為焯水之后會變小一切。