木耳是一種營養豐富的食用菌，又是傳統的保健食品和出口商品。黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。

所需材料：西葫蘆1個 雞蛋兩個 木耳適量

調料：油、鹽、雞粉均少許

制作方法：

1、西葫蘆洗凈切片；

2、雞蛋劃散炒熟盛出備用；

3、木耳泡發洗凈撕大塊備用；

4、底鍋熱油爆香蔥花；

5、倒入西葫蘆片翻炒；

6、加入蛋碎翻炒；

7、再加入木耳，加鹽調味出鍋即可。