蝦皮在我們生活中用途廣泛，很多人都知道蝦肉有很高的營養(yǎng)價值，那么大家知道蝦皮的營養(yǎng)價值嗎？一直在關(guān)注蝦肉的我們忽略了蝦皮其實也有很高的營養(yǎng)價值，那么下面小編就來給大家講解一下蝦皮的營養(yǎng)價值有哪些？

1、蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；

2、蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱；

3、蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑；

4、蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。