都知道西葫蘆雞蛋餃子好吃，除了餃子皮得搟得剛剛好以外，餃子餡可以說是最重要的了。要怎么才能做好餃子餡呢？看看下面介紹的西葫蘆雞蛋餃子餡的做法吧！

做法一：

食材準備：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥花、大蒜、調味品

制作步驟：

1、將西葫蘆洗凈切絲，放入適量鹽，腌制10分鐘，擠干水分備用。

2、將蝦米放入水中浸泡一刻鐘備用。

3、鍋中熱油，打入雞蛋做煎蛋，并放入蔥花，盛出備用。

4、將蝦米和大蒜切碎，再把上面備好的食材放在一起，加入鹽和糖拌勻即可。

做法二：

食材準備：西葫蘆、雞蛋、香油、蔥花、調味品

制作步驟：

1、將西葫蘆切成細末，瀝干水分。

2、將雞蛋打散，放入適量鹽，炒熟之后盛出切成細末。

3、將西葫蘆絲和雞蛋碎混合拌勻，加入香油或炒熟的蔥花油，并在包餃子之前再調入適量鹽調味即可。

做法三：

食材準備：西葫蘆、雞蛋、料酒、花椒、蝦皮、調味品

制作步驟：

1、在雞蛋中加少許鹽和料酒，拌勻備用。

2、鍋中熱油，放入雞蛋炒撒，晾涼備用。

3、將西葫蘆擦成絲，撒上少許鹽，殺出水分備用。

4、將西葫蘆絲加適量的油和花椒粉拌勻，隨后放入雞蛋，并加上蝦皮，拌勻即可。