紅雞蛋也是雞蛋。從字面來看，紅雞蛋有兩種。

一種是紅殼雞蛋。這種雞蛋也叫做紅皮雞蛋，簡(jiǎn)稱紅雞蛋。過去的紅殼雞蛋是所謂的柴雞下的蛋，而我們常吃的普通的雞蛋，也即白殼雞蛋，是飼養(yǎng)的雞下的蛋。這種紅雞蛋的蛋青濃稠而白殼雞蛋的蛋青稀薄，因此，人們認(rèn)為紅殼雞蛋的營養(yǎng)更高。

另一種紅雞蛋則是我們都很熟悉的雞蛋，也是我們今天重點(diǎn)要認(rèn)識(shí)的對(duì)象。它是將普通雞蛋用顏料染紅而成的。我國各地流行的一種表達(dá)喜慶的方式，就是在結(jié)婚、生育等各種喜慶場(chǎng)合，向親友分發(fā)用顏料染紅的雞蛋，以示慶賀并圖吉祥。

在我國民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的紅雞蛋。”這句話要表達(dá)的大概意思就是：喜饃饃帶回去，親人吃了得吉利（喜饃饃是一種婚慶吉祥的風(fēng)俗食品）。這句歌謠屬于祝福的吉語，而從字面上理解，開頭和結(jié)尾的兩個(gè)“紅雞蛋”分別代表著不同的含義：前一個(gè)“紅雞蛋”是作為一種圣物出現(xiàn)，有祈子賜福之功；而后一個(gè)“紅雞蛋”則成為了孩子降生的報(bào)喜標(biāo)志，也是一種起宣告作用的物體。

無論是紅殼雞蛋還是顏料染紅的雞蛋，這兩種蛋的營養(yǎng)價(jià)值都很高。