紅雞蛋其實就是水煮雞蛋，將紅雞蛋的蛋殼剝去之后，直接食用即可。當然，水煮雞蛋也可以當作食材，做成其他的菜式。下面就一起來看看紅雞蛋怎么吃吧！

一、 鄉巴佬雞蛋的做法：

食材準備：紅雞蛋、花椒、八角、陳皮、蔥姜蒜、冰糖

制作步驟：

1、將雞蛋的殼剝掉。

2、取出一個鍋，把蔥姜蒜、陳皮、花椒和八角平鋪在鍋底。

3、將剝了殼的雞蛋放在有老抽醬油的碗里滾一下，再放到入鍋里。

4、把老抽也倒進鍋里，再放入清水，以剛剛蓋過雞蛋為宜。

5、大火煮開之后，改小火煮20分鐘后熄火，將雞蛋撈出，放盤子里晾涼。

6、在鍋里放入冰糖并攪拌至冰糖融化，再放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。

二、素炒紅雞蛋的做法：

食材準備：紅雞蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣醬、調味品

制作步驟：

1、將煮熟的紅雞蛋去殼，再用切蛋器切成片。

2、將青辣椒切絲，大蒜切成粒備用。

3、取鍋，加熱，再倒入青辣椒絲，炒干水分，隨后盛出備用。

4、鍋中加少許色拉油加熱，爆香蒜粒，再加入切片的紅雞蛋，用小火稍微煎一下。

5、在鍋里加入豆瓣醬一并翻炒。

6、加入已炒干水分的青辣椒絲一并翻炒。

7、根據個人口味放入適量老抽、鹽及雞精翻炒后裝盤即可。