優(yōu)酸乳和酸奶是兩種不同范疇的產(chǎn)品，那么他們有什么區(qū)別呢。下面我們將詳細(xì)分析優(yōu)酸乳和酸奶有什么區(qū)別。

優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別一：制作原料不同

優(yōu)酸乳事實上是一種含乳飲料，它并不是一種發(fā)酵型酸奶，成分中牛奶的含量很低，只含有1/3的鮮牛奶，其他的是水、甜味劑、果味劑的含量；而牛奶在配料上是用純牛奶發(fā)酵制成，屬于純牛奶范疇。

優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別二：營養(yǎng)價值不同

因為優(yōu)酸乳成分中鮮牛奶的含量很低，只占成分的1/3，因此其營養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)含量只有不到1%。而酸奶蛋白質(zhì)含量大于2.9%，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量大于2.3%。另外，除蛋白質(zhì)比不上酸奶外，優(yōu)酸乳脂肪、鐵及維生素的含量也均遠(yuǎn)低于酸奶。

優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別三：功效不同

酸奶是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后,經(jīng)中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經(jīng)酸化后，不僅原先牛奶中的營養(yǎng)成分沒有被破壞，而且因為牛奶中的酪蛋白凝塊更小，酸奶還提高了胃內(nèi)的酸度，因此對吸收更有利，更好促進(jìn)腸胃蠕動，防止便秘、腸胃疾病的出現(xiàn)。而優(yōu)酸乳雖然也有促進(jìn)腸胃蠕動的功效，但作用很小。