黃皮雖然好吃，但是不宜儲(chǔ)存，并且只在夏秋季節(jié)有。而如果是制成黃皮干的話，就能隨時(shí)隨地的吃到它了。那么黃皮干怎么做呢？

1 把買回來的鮮黃皮用剪刀剪下來，留下少許的梗，避免破皮，影響到黃皮干的口感。

2 把剪好的黃皮裹上薄薄的一層鹽，不用太多。之后把它放上一夜，期間要翻一翻，把底下的翻上來。

3 將隔了一夜的黃皮，用清水洗干凈表皮的鹽分，再煮一鍋熱水，把黃皮放進(jìn)去再清洗一遍。因?yàn)橛脽崴逑醇瓤蓺⒕挚砂腰S皮的皮軟化。

4 去核。用小刀破一個(gè)小口，取出核。

5 把黃皮曬到半干，因?yàn)樵谇逑吹臅r(shí)候有很多水份，如果不曬到半干，去泡甘草水的時(shí)候就會(huì)出水，那么味道就變淡。

6 準(zhǔn)備一鍋黃糖甘草水，先煮甘草，約15分鐘，后把渣去掉。水不要煮得太多，剛好是黃皮的一半就可以。

7 再加入黃糖，喜歡吃甜一點(diǎn)的，可以加多些糖，這個(gè)因人而異。

8 水煮好后，放涼再加入黃皮。

9 將吸收了甘草糖水的黃皮曬干。

做出來的黃皮會(huì)帶有甘草的味道，有一點(diǎn)點(diǎn)酸，不會(huì)像在超市里買的那么甜。因?yàn)樵诩依镒龅氖怯命S糖，而超市里用的是糖精，所以就算你加多少糖，都不會(huì)像超市里買的那么甜。