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雞蛋仔是什么

雞蛋仔是什么

雞蛋仔是香港街頭的地道小吃,誕生于20世紀50年代的一家雜貨店。雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋,遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀,再經倒模烘烤而成食物,就是如今的雞蛋仔的最早雛形。現在的雞蛋仔一般是以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。

雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。下面我們一起來學一下原味雞蛋仔的做法。

準備材料:白砂糖80克,雞蛋100克,清水100克,玉米油50克,低筋面粉140克,玉米淀粉20克,泡打粉4克  

做法步驟:

1、將低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉三種粉類提前過篩備用。

2、雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器將其打發。

3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中,用蛋抽將其打勻。

4、接著將玉米油倒入,繼續用蛋抽將其打勻。

5、將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。

6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱,接著刷上一層油。

7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒滿即可。

8、合上模具后,翻一下面,加熱30秒。

9、接著再翻個面烤1-3分鐘,然后另一面也再烤1-3分鐘。

10、關火后將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將面糊制作完成即可。

注意事項:

雞蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分鐘左右,這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃,口感才外酥脆、內柔軟。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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