大龍蝦怎么吃，是不少媽媽們煩惱的問題，固然大龍蝦的營養(yǎng)價值很高，但不懂得大龍蝦怎么吃，媽媽們看到鮮美的大龍蝦也就只能攤攤手作罷，在此教與大家兩種大龍蝦的做法，分別是西餐里的芝士焗龍蝦，以及中式經(jīng)典的清蒸大龍蝦。

芝士焗大龍蝦的做法：

準備大龍蝦1只、口蘑100克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml?、芝士絲80克

1、龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中，然后蓋上鍋蓋，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。

2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來之后，用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來，然后將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位，順著頭的方向?qū)Π肭虚_，把刀拔出后，叉入頭和身體的連接部位，順著尾巴的方向?qū)Π肭虚_，然后只取出身體里的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗干凈，保留好完整的龍蝦殼。

3、接著將龍蝦鉗子從關(guān)節(jié)部位掰開，留下鉗爪，后面的關(guān)節(jié)不要。用手將小鉗爪殼拽下來，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼，取出鉗肉備用。

4、將取出的蝦肉切成2cm長的塊備用。口蘑洗凈橫豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。

5、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入洋蔥 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，倒入淡奶油，并且調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠（約5分鐘），奶油蘑菇汁就做好了。

清蒸大龍蝦的做法：

1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。

2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。

3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調(diào)成下火，以免蒜末炒糊。

4、將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調(diào)味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有咸味）

5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了。

6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。

7、做一鍋水，水開以后放到鍋上蒸10分鐘即可。