大龍蝦的營養價值一：

大龍蝦含有的蛋白質極為豐富，蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦，并且大龍蝦的氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，其營養成分是很多其他食物無法比擬的。另外，龍蝦還含有對幼兒而言非常必需的組氨酸。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。

大龍蝦的營養價值二：

大龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比其他蝦類也低許多，而且大龍蝦的脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用，能夠有效地防止膽固醇偏高。 

大龍蝦的營養價值三：

大龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性，對一些肌肉損傷的患者也有治療作用。從維生素成分來看，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

大龍蝦的營養價值四：

大龍蝦還成為了食療食材的熱門之選，將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經痛、風濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國還利用龍蝦殼制造止血藥。