鮑魚,是中國飲食界的貴族,因為它集美味、養生于一身,因此很多人都對鮑魚情有獨鐘。古往今來,鮑魚的做法是各做各樣。有燉吃,煲湯吃,但卻不及清蒸鮑魚來得美味,清蒸鮑魚,既保留了鮑魚原有的鮮味,又有嫩滑的口感。那么清蒸鮑魚怎么做呢?下面為大家詳細介紹清蒸鮑魚的做法!
清蒸鮑魚的做法
材料:鮑魚(200克)
調料:鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)
做法:
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2、蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸;
4、蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6、食時,將姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃。
清蒸鮑魚,口感清鮮而嫩,與姜汁一起吃口味更好。鮑魚的軟體部分肉肥、細嫩,含有豐富的蛋白質,而且有養心明目的食療作用,營養價值很高。喜歡吃鮑魚的人不妨嘗試下這一道清蒸鮑魚的做法吧!
小貼士:活鮑魚要先用勺子把所有的肉扣出來,去掉內臟后用少量食鹽搓洗后改花刀,外殼用刷子刷干凈,再把魚肉放回到殼內,這樣吃才會干凈衛生哦!