金槍魚刺身是一種營養豐富食物，其最主要的營養價值體現在金槍魚身上，其不僅含有豐富的DHA，還含有各種對人體有益的營養成分，下面就通過這些營養成分，看看金槍魚刺身的營養價值都有哪些吧：

1、含有DHA和酪胺酸，可預防老年癡呆

金槍魚刺身中的金槍魚含有的DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。金槍魚中含有豐富的DHA，經常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥；酪胺酸具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。

2、含有EPA，可治療心腦血管病

金槍魚刺身中的金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。金槍魚富含有效預防生活習慣病的EPA(二十碳五稀酸)。因而, 可以溶解血栓，增加良質膽固醇，減少血液中的中性脂肪等。

3、含有鐵，預防缺鐵性貧血

鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚刺身中的金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。能夠有效的預防缺鐵性貧血

4、含有氨基酸，可補充人體所需氨基酸

金槍魚刺身中的金槍魚可以提供人體所必需的氨基酸，金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充氨基酸成分，有助于身體健康。

5、含有牛磺酸，對糖尿病患者有一定的益處

金槍魚刺身中的金槍魚含有的牛磺酸，對于預防現代人多發的動脈硬化、糖尿病、心力衰竭等成人病，有很好的效果。

6、含有鉀，預防高血壓的發生

金槍魚刺身中的金槍魚中還含有抑制因鈉而引起的血壓上升以及使肌肉順利收縮的鉀，抑制血壓上升, 預防高血壓。

7、含有核酸，可防止衰老

一般認為，補充促進細胞新陳代謝的核酸，可有效預防機體老化。金槍魚刺身中的金槍魚因富含核酸,經常食用, 可改善因身體老化所致的心臟、肝臟機能低下，從而起到預防老化的作用。促進新陳代謝，防止衰老。