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紅燒鮑魚的做法

紅燒鮑魚的做法

紅燒鮑魚,顧名思義,就是將鮑魚燜燒。紅燒鮑魚是一道地道的粵菜,它的色澤鮮亮,肉質軟潤,鮮而不膩。還被列為國宴菜肴之一。可見這一道菜的非同凡響,那么紅燒鮑魚要怎么做才是地道的呢?下面我們一起來了解下紅燒鮑魚的做法!

紅燒鮑魚的做法

材料:活鮑魚、老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜;

調料:鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。

做法:將活鮑魚宰殺去內臟,留肉用牙刷刷干凈、清凈,取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯,上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準,中火燒開,小火煨8-9小時即可,將煨透入味的鮑魚裝盤;另起鍋加上湯、加調味品,調準口味及色澤,用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

特點:色澤紅亮、肉質軟潤,鮑魚味香醇濃郁。

小貼士:鮑魚必須鮮活,死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。

紅燒鮑魚的做法并不復雜,一道成功的紅燒鮑魚不僅能保留住鮑魚鮮甜的香味,還吸取了其他食材的精華,輕輕啖一口,口齒留香!你是否也心動了呢?趕緊學起來吧!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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