干貝是由扇貝的裙邊風干制成，干貝主要的原料除了扇貝還有江珧，風干之后的干貝沒了新鮮貝類的海腥味，味道十分鮮美。作為扇貝的干制品，干貝的色澤、形態都更不像是海鮮產品，更像是一種普通的藥材。而干貝也的確是一種名貴的中藥材，其本身的營養價值和功效都非常強大。干貝的蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。除此之外，干貝中的礦物質含量更是遠遠超越了昂貴的滋補品燕窩、魚翅。

干貝的種類有好幾種，主要是因原料的貝類不同而有所不同。一般人們常見的干貝都呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋。干貝含有豐富的谷氨酸鈉，因此腥味不重，但是味道極鮮。多吃干貝不僅能補充人體所必須的營養物質，還能增強人體抵抗力。在眾多食材中，干貝是能和鮑魚、海參媲美的名貴食材，可見其地位和價值之高。干貝因為是干制品，所以在食用之前都必須提前泡發，泡發之后的干貝味道逐漸散發出來，令人食欲大增。干貝的做法很多，不一樣的做法也有不一樣的風味。這種食材也有藥用價值，所以還需要注意食用禁忌，避免造成食補不成反而導致副作用的狀況。