小時候，小編家里會偶爾磨豆腐，將泡好的豆子一勺勺低放入磨盤里，然后推動著磨盤來來回回轉(zhuǎn)圈，還不時往里面加水，那時候光看著母親磨豆腐就是一件很有趣的事情。村子里誰家磨豆腐，村里的孩子們快樂壞了，都跑去圍觀，因為又可以吃到香甜嫩滑的的豆腐花了，還能喝豆?jié){。豆?jié){的營養(yǎng)均衡，而且口感細(xì)膩，食用方便，在歐美還享有“植物奶”的美譽，但是豆?jié){中也含有一些物質(zhì)，對人體不友好。

豆?jié){是一種低熱量的食物，一杯300ml的豆?jié){只有42千卡的熱量，而一杯300ml的牛奶熱量是150千卡，一杯300ml可樂熱量是130千卡，一塊肥瘦相間的豬肉有400千卡的熱量，早上喝一杯豆?jié){，足矣。

豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時還富含多種維生素，而且豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鐵、銅的含量均高于牛奶中的含量，經(jīng)期常喝豆?jié){能防止貧血以及低血壓，還能夠改善骨骼代謝和預(yù)防骨質(zhì)疏松。

將豆?jié){和番茄汁、蜂蜜組著成豆?jié){蜂蜜番茄汁，不僅美味，而且豆?jié){中皂角苷的利尿作用，加上蜂蜜中所含的鉀，可排除體內(nèi)多余鹽分，消除身體浮腫。

但是，豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，小編深受其害。同時胃炎、腎功能衰竭的人不適宜喝豆?jié){，因為他們需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)。

如果喝了沒煮熟的豆?jié){會中毒，因為生豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。