鰱魚燉豆腐是一道制作簡單的家常菜，營養豐富、味道鮮美。鰱魚營養高、肉質嫩、口味好。富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，可清熱潤燥、生津解毒、降低血脂。鰱魚和豆腐燉湯可謂“天生絕配”，有暖身健腦，還有使人皮膚潤澤細膩的作用。

原料：

主料：鰱魚一條；輔料：鹽水鹵豆腐2大塊，蔥、姜、蒜、八角、郫縣豆瓣醬適量。調料：花生油、鹽、料酒、味精適量。

做法：

1、活的鰱魚用刀拍暈后，去除魚鱗、內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；

2、鍋中下油，油燒熱后，下香蔥姜蒜和八角，爆香；

3、取三勺郫縣豆瓣醬，下入鍋中炒出紅油；

4、調入料酒，這時候切好的魚段也跟著下鍋了；

5、然后燉煮之前，記得添加沒過魚的開水，水不怕多，大火煮開后，轉中火燉20分鐘；

6、鰱魚和蔥姜蒜、八角、豆瓣醬的味道都混合在一起了，然后加入大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鐘；

7、加少量鹽和味精，轉小火燉20分鐘；

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

溫馨提示：

1、郫縣豆瓣醬本身很咸，吃不了太咸的最后可以不用再加鹽了；

2、最后出鍋前要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。