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蝦醬豆腐的做法

蝦醬豆腐的做法

冬天到了生活在海邊的北方人都喜歡吃蝦醬。配上腌制小菜和粥真是暖胃。蝦醬豆腐既簡單又美味很是下飯。快來學做吧?

材料:北豆腐500g,蝦醬2/3勺,韭菜1小把,食鹽5g,花椒6粒,蒜2瓣,植物油5g。

做法:

1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;

2、鍋內放入足量的冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水溫上升到90度左右時,轉小火恒溫加熱;

3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;

4、炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入2/3湯匙蝦醬;

5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的簡單做法:把花椒放在碗中,沖入熱開水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白變成棕紅色)

6、稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋;

7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;

8、韭菜或小蔥洗凈切成小段,大蒜去皮切片;

9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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