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蝦醬豆腐的烹飪技巧

蝦醬豆腐的烹飪技巧

是不是只有大廚師才可以做出美味的、受人歡迎的蝦醬豆腐呢?不是的,只要你認真地掌握了蝦醬豆腐的烹飪技巧了,你肯定也可以做出美味的蝦醬豆腐的!那下面我們一起來看一下做蝦醬豆腐的烹飪技巧吧!

1、在烹調前,將豆腐放在鹽水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;

2、焯豆腐時,要將豆腐與水同時放入鍋中,同時加熱,這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎,而且豆腐的中心不會出現空洞;

3、加熱的過程中要注意火候的把握,要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開,火旺也會使豆腐的中心出現空洞的;

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,這樣在烹飪時豆腐松散,不會粘連在一起;

5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油,蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入,會提升菜品的香味;

6、蝦醬本身已經很咸了,做這道菜不需要另外加入調味料了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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