作為一種豆科食物，蠶豆在日常餐桌上非常常見，廣受歡迎，擁有眾多的粉絲。蠶豆的營養價值極高，能發揮有利于人體健康的功效與作用，主要體現為調節大腦與神經組織、增強記憶力、降低膽固醇、預防心血管疾病、促進骨骼生長、延緩動脈硬化等。一起來看看蠶豆的具體功效吧。

1、蠶豆可以健腦

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。對于腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養食物。

2、降低膽固醇

蠶豆中蛋白質的含量非常豐富，而且這些蛋白質不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進入人體后也有降低膽固醇的作用，同時也能促進腸胃蠕動，幫助消化，清除毒素和排泄物，凈化內部環境，這對身體健康非常有益。

3、預防心血管疾病

科學研究表面，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質，可以預防心血管疾病。

4、促進骨骼生長

蠶豆中含有豐富的鈣，這種元素有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

除此之外，蠶豆在益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化等方面也發揮著重要的功效。同時蠶豆也被視為防癌食物，在預防腸癌上具有一定的作用。