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海鰻魚的做法大全

海鰻魚的做法大全

蒜燜鰻魚

材料:鰻魚,鹽,雞精,醬油,料酒,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蒜頭,老姜。

做法

1、將鰻魚兩面改一字花刀,切段,放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。

2、將鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用(鍋要燒熱再下油,油熱再下鰻魚,以免粘鍋)。

3、將整個的蒜頭和姜末下油鍋煸香,放鰻魚,然后放料酒、生抽提鮮。

4、放老抽上色。

5、放鹽、雞精、白糖少許,加水大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋。

6、待湯汁抽干,淋少許明油出鍋,灑點蔥花,完成。

手撕鰻魚鲞

材料:風干的鰻魚鲞,醋。

做法

1、把腌制過的鰻魚鲞整塊隔水蒸。

2、差不多熟了以后,馬上把皮剝掉,用手撕成長條,把魚刺也去掉。

3、吃的時候蘸醋,味道很好。正宗的寧波風味!

糖醋鰻魚

材料

鰻魚段300克左右 ,太白粉,廣東米酒幾滴,糖,生抽,陳醋,番茄醬,香菜(可無)。

做法

1、處理鰻魚:鰻魚塊解凍,裹薄薄一層太白粉。

2、鍋內鋪一層油,大火燒熱,下魚段(大火可以迅速鎖住魚的原汁)。十秒后轉中火,煎鰻魚至八成熟。

3、醬汁:一勺米酒、兩勺白糖(吃飯的勺)、少量陳醋(如果不用番茄醬,可以適量加量)、四勺生抽、一勺半番茄醬(可與陳醋二選一)、一勺太白粉,加水拌勻。

4、澆汁:轉大火,把醬汁澆在魚上。湯汁粘稠,鰻魚著色時即可。

5、裝盤,加香菜點綴。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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