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魷魚怎么做好吃

魷魚怎么做好吃

魷魚又叫烏賊,其富含人體所必須的多種營養(yǎng)物質(zhì),例如有蛋白質(zhì)、維生素、鈣等。那么如此高營養(yǎng)的魷魚不作為食材豈不是是我們的一種損失,那魷魚怎么做好吃呢?下面就教授大家?guī)渍信腼凈滛~的小技巧,讓每個人都能吃上鮮嫩可口的魷魚。


1、 若是買來的干魷魚首先要充分的泡發(fā)。泡發(fā)方法很簡單,就是在盆內(nèi)放清水和生石灰混合均勻,然后加入干魷魚浸泡12小時,其間攪拌二次,使魷魚脹發(fā)均勻撈出,用清水沖洗干凈。

2、 若是鮮魷魚,不需要泡發(fā)了,只要保證魷魚足夠新鮮即可。

3、魷魚外面有一層黑黑的皮,必須剝掉。方法是用牙簽挑一下,然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后,用刀在上面輕輕地劃一些格子花紋。

4、經(jīng)過上述兩步處理后,不能馬上入鍋炒制,還要進(jìn)行焯水處理,這也是讓魷魚鮮嫩的關(guān)鍵步驟之一。焯水之前要把魷魚瀝干水分,否則會延長焯水時間,從而影響口感。

5、魷魚焯水時,鍋里的水要足夠多,而且最好放少許姜片、料酒,能去除魷魚的腥味。如果鍋子里的水太少而魷魚多,那不叫焯就成煮了。焯水的時間一定要掌握好,具體做法:鍋里水開后,放入魷魚稍煮,看到魷魚打卷或變白變硬,立即用漏勺撈起來,并馬上快速沖涼,沖到焯好的魷魚里外都涼透,這樣口感才會脆嫩。

6、下面可以開始炒制魷魚了。炒制的時候,一定要做到大火快炒。魷魚下鍋爆炒之前,一定要徹底瀝干水分,這樣才會干香脆嫩,若是帶水進(jìn)鍋,會延長炒制時間從而影響口感,味道也差。魷魚下鍋后,馬上劃散,讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚,一定要快速爆炒,味道調(diào)好之后馬上出鍋,不能耽擱,若是嫌自己的手腳慢,可以提前用味料把魷魚拌勻,這樣下鍋之后,直接大火翻炒就可以。

7、新鮮的魷魚自身鮮香味足夠,無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香,只用鹽、料酒和味精調(diào)味,味道純正。

只要掌握以上7個小步驟,就不用再羨慕外面飯館的魷魚好吃了,自己在家也一樣可以烹飪出鮮嫩的魷魚。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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