豆腐那么好吃，簡(jiǎn)直是分分鐘都在誘惑著人們的味蕾。但如果在你附近都沒(méi)辦法買到豆腐的時(shí)候，你又特別想吃豆腐的話，此時(shí)正是自己動(dòng)手的好時(shí)機(jī)了。正所謂“自己動(dòng)手，豐衣足食”，快跟著小編學(xué)習(xí)自制豆腐的做法吧！

主料：黃豆300克

輔料：內(nèi)酯4克

調(diào)料：水2000毫升

工具：帶冷飲功能的豆?jié){機(jī)或料理機(jī)，網(wǎng)篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個(gè)很方便，沒(méi)有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆?jié){的大鍋，一盆水（壓豆腐用）。

做法：

1、黃豆300克泡一個(gè)，八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）

2、黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷飲功能）磨成豆?jié){

3、找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中

4、過(guò)濾出豆渣，盡量擠的干一些

5、豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去

6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋

7、直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火

8、此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化

9、將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒(méi)有溫度計(jì)也沒(méi)關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了

10、將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開(kāi)，動(dòng)作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開(kāi)始燜

11、將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時(shí)就是我們平時(shí)吃的豆腐腦了，可以取出一點(diǎn)來(lái)做豆腐腦。

12、將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。

13、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。

14、將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。

15、全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來(lái)的底墊。

16、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個(gè)中介勿，我就用了一個(gè)低不小，口大的碗做了個(gè)中介。

17、壓30分鐘，豆腐就做好了。