鱈魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體起到了一定的促進(jìn)作用。而且鱈魚(yú)的味道鮮美，所以人們大都喜歡食用鱈魚(yú)。在中醫(yī)上鱈魚(yú)本身就是可以對(duì)人們的健康起到了補(bǔ)血止血，活血化瘀的效果，還可以幫助人們治療腳氣，清熱解毒，消炎的效果?？磥?lái)鱈魚(yú)的價(jià)值還真是高呢。

鱈魚(yú)含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

鱈魚(yú)的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚(yú)的刺很少，所以總的來(lái)說(shuō)鱈魚(yú)是一個(gè)老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。而且鱈魚(yú)的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。總而言之，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，給人體帶來(lái)了一定的好處。