百合是藥食兼優的滋補佳品，具有豐富的淀粉、維生素、礦物質和秋水仙堿等營養物質，有鎮咳祛痰、鎮靜安眠、滋陰潤肺、強身抗癌等功效和作用。但是百合怎么吃，才能藥食兼優，才能保證營養不易流失，功效作用最佳？以百合做粥效果最佳。

百合粥的做法很多，有川貝百合粥、有百合紅棗粥、有小米百合粥、有蓮子百合粥等等。這里主要介紹常見的蓮子百合粥這一漢族藥膳、食療粥品。

食材：大米，蓮子，百合

步驟：

1、用刀背把百合干碾成粉狀；用熱水把蓮子泡軟；用熱水把枸杞稍泡；大米淘洗干凈后用冷水浸泡半小時。

2、鍋中放水，先放入大米和百合粉，燒開后，再放入蓮子，改中火繼續熬煮至熟爛，最后放入冰糖即可。

需要注意的是：

1、百合，尤其是用于食療的時候，優選鮮百合。煮粥時常用干百合。用干百合的話要先用溫水泡軟。

2、蓮子選個大、飽滿、無皺、整齊者為佳。

3、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時，讓米粒充分膨脹，煮出來的粥的口感更好。

4、百合是滋養的良品，四季均可食用，但秋季食用最能發揮其功效，效果更佳。

5、需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應盡量少吃或不吃百合。

6、百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。