百合營養豐富，含有秋水仙堿、蛋白質、淀粉、糖類等營養物質，營養滋補的功效和作用大。大家都熟悉百合，但卻不一定懂得百合的鑒別。百合有分鮮百合和干百合，又有藥用百合和家用百合的不同。因此百合的鑒別也因類別的不同、用處的不同而有所不同。

鮮百合適合用于家用，鮮百合的鑒別方法如下：

1、鮮百合以個頭大、瓣勻肉厚汁多的為佳。

2、顏色色白或呈淡黃色的較為新鮮。

3、在鑒別鮮百合的時候，還需要注意提出黑瓣、爛心、摻雜質或發霉變質的。

4、藥用百合跟家用百合的鑒別也有區別。藥用百合則以野生、味苦、瓣小而厚者為優。

家用百合以味不苦，瓣闊而薄者為佳。

干百合主要用于熬粥、煲湯，食療作用比較明顯。干百合的鑒別要從三個方面看，大小、色澤以及通透性等：

1、選擇干百合的時候要選擇大小均勻的，而且沒有碎末狀的小片。

2、干百合不選顏色過于發白的，以黃白色為自然色，最佳。太過于發白的干百合有可能是被熏蒸過的。

3、優質的干百合通透性好，不變質不變色，無蟲網、無異味。