菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。鮮食時(shí)可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，可以達(dá)到脫敏的作用。沾一些鹽水，會(huì)使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過(guò)敏。菠蘿生食時(shí)最好在飯后食用，以避免引起腹痛。

吃菠蘿的量一次應(yīng)控制在一個(gè)菠蘿的1/5以內(nèi)，如果菠蘿個(gè)兒比較大，應(yīng)控制在1/6以內(nèi)，而且不能連續(xù)三天以上都吃菠蘿。否則一定會(huì)產(chǎn)生程度不同的上火現(xiàn)象。

出現(xiàn)上火現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)停止食用菠蘿，多喝白開(kāi)水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現(xiàn)象。眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。其中，應(yīng)注意什么食材適合與菠蘿一起搭配，而什么食材又是不適合的。

1、和菠蘿搭配相宜的食材：

1）茅根：菠蘿和茅根同食可治療腎炎。

2）雞肉：菠蘿和雞肉同食有補(bǔ)虛填精，溫中益氣的功效。

3）豬肉：菠蘿和豬肉同食可以促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。

4）冰糖：菠蘿和冰糖同食，可生津止渴。

2、和菠蘿搭配相克的食材：

1）牛奶、雞蛋：菠蘿和牛奶；雞蛋不可同食，會(huì)影響消化吸收；

2）白蘿卜：菠蘿和白蘿卜不可同食，會(huì)破壞維生素C；

3）香蕉：菠蘿和香蕉不可同食，會(huì)增加血鉀濃度，破壞體內(nèi)平衡。