菠蘿蛋白酶，簡(jiǎn)稱(chēng)菠蘿酶，亦稱(chēng)為鳳梨酶或鳳梨酵素，是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，品質(zhì)最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。

含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效功效，以下便為大家簡(jiǎn)單介紹：

1、營(yíng)養(yǎng)成分：

菠蘿肉含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機(jī)酸。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。

2、藥性功效：

菠蘿性平，味甘、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕等功效?

菠蘿含有豐富的菠蘿朊酶，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效；其富含纖維，能刺激腸道，具收斂作用，酌量不會(huì)腹瀉可幫助止瀉；不僅可以健脾胃，而且能固元?dú)?；菠蘿脘在胃中分解蛋白質(zhì)、幫助消化，吃后感到喉部不適就是過(guò)敏癥狀，這時(shí)，需要喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。