石榴酒采用獨特發(fā)酵工藝精釀而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨特，含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營養(yǎng)價值，因此其價格也受很大因素的影響而不一樣。

1、不同品種原料價格的影響

新疆石榴的主要品種有大籽甜石榴、甜石榴、酸甜石榴、酸石榴等。不同品種原料所釀造的石榴酒的價格差別較大，酸石榴所釀制的酒，度數(shù)較低，可通過添加蔗糖改善，且成本低廉。用甜石榴釀酒，其色澤達不到商品酒要求，且果酒中不能添加人工色素，若使用天然色素，將會大大提高生產成本。

2、原料處理對價格的影響

石榴皮中含有大量單寧，如不將其除去，當發(fā)酵醪中單寧濃度達到一定界限值會阻滯酵母活力，甚至使發(fā)酵停止。這是因為過多單寧吸附在酵母細胞膜表面，妨礙了原生質的正常生活，阻礙了透析，使酒精酶的作用停止。同時如發(fā)酵液中單寧含量高，也會使所得原酒入口粗糙，尾味較苦澀;果粒籽中含多種有害石榴酒風味的物質，如脂肪、樹脂、揮發(fā)酸等，這些物質在發(fā)酵液中發(fā)酵時，會使成品酒酒液渾濁，并影響產品的風味質量，因此，其價格也是不一樣的。