酸棗仁粥主要以酸棗仁為原料。酸棗仁作為名貴中藥的一種，藥性平和味道微甘，具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很高的食療功效。以酸棗仁為主要材料而制成的酸棗仁粥能夠充分體現(xiàn)酸棗仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酸棗仁富含大量的脂肪油、蛋白質(zhì)、甾醇、三萜類(lèi)、酸棗仁皂甙、及多種人體所需的維生素。酸棗仁有養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗的功用，能夠治療虛煩不眠、煩渴虛汗等問(wèn)題。

而制作酸棗仁粥所需的另一原料粳米也具有不俗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。粳米是一種常見(jiàn)的主食，含有大量碳水化合物，人體是熱量的主要來(lái)源。它的味道甘淡，性質(zhì)平和，可以每天食用，是滋補(bǔ)身體的好食物。粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

用含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酸棗仁和粳米制作而成的酸棗仁粥富含營(yíng)養(yǎng)只多自是不必多說(shuō)，不僅能夠發(fā)揮酸棗仁寧心安神的效用，還能夠發(fā)揮粳米降低膽固醇，提高人體免疫力的功效。