丁桂魚含有豐富的營養(yǎng)，其可以清蒸，紅燒和油炸。清蒸丁桂魚的營養(yǎng)豐富，味道鮮美；而紅燒丁桂魚味道能使食欲不振的人大開胃口。對于兩種不同的丁桂魚的做法，是怎樣的呢？下面就來看看：

清蒸丁桂魚的做法

材料：丁桂魚1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油

步驟：

1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道；

2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤；

3、放在冰箱里腌30分鐘；

4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可。

紅燒丁桂魚的做法

材料：丁桂魚700g，油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，小蔥2根，姜10g，蒜子5瓣，青椒3根，紅泡椒2根

步驟：

1、丁桂魚劏好后，沖洗干凈，特別是肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點，要不會有腥氣哦；

2、然后劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身；

3、里外都抹一遍，然后放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是為了去除魚身上的黏液；

4、準備一點蔥姜蒜；

5、熱鍋熱油，把魚放入煎制；

6、兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了；

7、兩面都煎好后，魚也九成熟了，盛出備用；

8、煎魚留下的油，不要倒，把桂皮與八角放入煸炒出香味；

9、然后把蔥姜蒜也放入，跟著放入適量的清水；

10、此時加入適量的鹽與糖；

11、再來點生抽提鮮；

12、來點老抽提色；

13、跟著把煎好的魚放入鍋內，中火燒制；

14、再準備一點小料（小蔥段，青椒粒，泡椒粒）；

15、把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要；

16、然后把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。