芙蓉鯽魚屬于湘菜，在湖南是一道很有名氣的美味佳肴，不僅質(zhì)地細(xì)嫩、甜潤鮮美，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味，是魚類中的上品，而且芙蓉鯽魚具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，所以在日常生活中越來越受到大家的喜歡，芙蓉鯽魚特別適合孕婦和中老年食用，具有大補(bǔ)之功效。

芙蓉鯽魚是一種常見的魚類，肉質(zhì)細(xì)嫩，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。芙蓉鯽魚藥用價(jià)值比較高，其性平味甘，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。芙蓉鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用，尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效；芙蓉鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成，對于肥胖者或者正在減肥塑身的女性來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇；芙蓉鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成；芙蓉鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高；芙蓉鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。