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花蛤蜊的做法

花蛤蜊的做法

冬瓜蛤蜊湯

材料:

冬瓜300克,花蛤300克,香蔥2棵,生姜1小塊,料酒1大匙(30克),胡椒粉1小匙(3克),精鹽2小匙(6克),味精1小匙(3克)。

做法:

1、冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的塊;生姜拍碎、香蔥洗凈切段。

2、花蛤用清水清洗干凈,放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒汆去腥味。

3、待花蛤張開后,除去內臟及泥沙。

4、往湯碗內倒水,放入花蛤,上蒸鍋蒸制半小時,出鮮味后取出。

5、往湯內加冬瓜塊,用精鹽、胡椒粉、味精調味,加蓋再蒸10 分鐘即可。

元寶花蛤

主料:花蛤。

輔料:肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜。

調料:鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。

烹制方法:

1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、淀粉攪拌均勻。

2、花蛤過水焯一下,將肉取出,殼中先放入一層肉餡,加上文蛤肉,再用肉餡將文蛤包住,逐個做好后抹上一層蛋清,每個花蛤上點綴一粒枸杞,開鍋后蒸7-8分鐘即可。

3、將油菜焯熟擺盤,蒸好的文蛤放在中間,撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲,淋豉油汁即可。

特點:口味獨特,造型美觀。

鮮蛤鳳翅湯

材料:

花蛤半斤,雞翅3只,姜1兩(切絲),水5杯,鹽1茶匙,酒1湯匙,味精1/4茶匙。

作法:

1、雞翅洗凈后,剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙(約2-3小時)。

2、姜絲與雞翅以中火燉至翅稍爛后,加入文蛤及配料屬至殼張開即可。

注:可以用電飯鍋燉,風味更佳。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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