買蛤蜊的時(shí)候怎么樣才能買到好蛤蜊呢?市場(chǎng)上的花蛤蜊數(shù)量很多令人眼花繚亂,無(wú)從下手。只有挑選到好的蛤蜊才能做出美味的蛤蜊。挑選蛤蜊一定要選擇花薄皮的,這才是真正的紅島蛤蜊。可以拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼知道里面是否沙子較多。下面教給大家怎么挑選蛤蜊的小技巧。
挑選蛤蜊的方法一
如果經(jīng)常攪動(dòng)的,就找閉嘴的,閉嘴的就表示還活著;如果是在靜水里養(yǎng)著,就找張嘴的,碰一下會(huì)自己合上的,表示還活著,如果是閉嘴的,則證明已經(jīng)死了。
挑選蛤蜊的方法二:
可以拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼,可以聽聲音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。如果聲音清脆,就表示肉豐滿;如果聲音低沉,則表示有沙。還有洗蛤蜊的時(shí)候最好有兩個(gè)盆,洗一遍換個(gè)盆子,每次洗都能洗出砂子來(lái),不換盆洗不干凈,盆地有砂子的。
蛤蜊是一種時(shí)令海鮮,買回家后,最好是馬上烹飪,不要在外面久放,以免蛤蜊變質(zhì)。在食材選購(gòu)的時(shí)候,食物的新鮮程度很重要,尤其是在購(gòu)買海鮮的時(shí)候,一定要看準(zhǔn)再買。