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皮蛋豆腐的汁怎么調

皮蛋豆腐的汁怎么調

天氣比較炎熱,做一道涼拌菜最適宜——皮蛋豆腐,既爽口開胃,又營養豐富。但做皮蛋豆腐,關鍵是調汁,汁調好了絕對有飯店的味道哦,喜歡辣的可以適當的加些辣椒油,味道會更豐富些。豆腐一定要選內脂豆腐,也稱絹豆腐,口感嫩嫩的,滑滑的。

皮蛋豆腐的汁怎么調呢?醋和香油一定要放,感覺這兩樣調味道非常的關鍵,加了香油和醋后味道一下子就出來了,糖只是放一點點,其實吃的時候是嘗不出來有甜的味道的,放糖只是為了中和口感,口感會更好些。

原料:皮蛋兩個,內脂豆腐一盒,生抽,陳醋,糖,1小匙的涼白開,蒜,辣椒油,香油,鹽。

皮蛋豆腐的汁調法:

1、內脂豆腐可以用開水燙一下,切塊,皮蛋剝皮切塊,香菜洗凈切斷兒。

2、蒜切蓉,與生抽,鹽,陳醋,少許糖,涼白開,香油和辣椒油攪拌均勻。

3、把切好的豆腐塊放盤中,上面放皮蛋塊,澆上調好的汁,撒上香菜即可。

皮蛋豆腐屬于涼菜拌菜,主要原料是皮蛋、豆腐等,口味是微辣,工藝是拌,烹飪難度屬于初級。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋類食品,較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,將皮蛋豆腐的汁調好,能增進食欲,促進營養的消化吸收,降壓等功效。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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