清蒸鯧魚刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。鯧魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很合人們清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚先油炸后紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！下面我們就介紹一下清蒸鯧魚的做法。

清蒸鯧魚的做法：

主料：平魚400克

輔料：豬肋條肉（五花肉）100克。

調(diào)料：鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克 姜3克。

1、準備好材料。

2、魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。

4、在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些），再放上腌制好的魚。

5、鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。

6、蒸熟的魚取出。

7、淋入適量蒸魚鼓油。

8、撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。

清蒸鯧魚做法小貼士

1、清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。

2、對于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。

3、蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。