紅燒鯽魚是家常菜中廣受歡迎的一種，在飯店餐桌上也是常見的菜肴之一，擁有龐大的粉絲群。紅燒鯽魚除了口感味道俱佳外，其營養價值也是極高的。那么紅燒鯽魚的營養價值具有有哪些呢？一起來看看營養專家的分析吧。

1、蛋白質：鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、碳水化合物：紅燒鯽魚中富含碳水化合物，這種成分是構成機體的重要物質，能儲存和提供能量，為維持大腦功能提供必需的能源，調節脂肪代謝以及增強腸道等功效。

3、維生素A：維生素A是維生素中非常重要的一種，進入體內后能發揮多種有利于身體健康的功效與作用。維生素A能維持正常的視覺功能，維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成，維持骨骼正常生長發育，具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋。

4、維生素E：維生素E是一種重要的氧化劑，能抑制自由基的活性，降低其成分，起到延緩衰老的作用，鯽魚肉是很好的美顏食物。同時維生素E也能改善血液循環、保護組織、降低膽固醇、預防高血壓，維持細胞生命力和持久性。

5、不飽和脂肪酸：魚肉的脂肪含量一般比較低，多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。