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酒釀湯圓的制作技巧

酒釀湯圓的制作技巧

酒釀湯圓是一種漢族小吃,它的口味非常特別——酒香四溢又香甜可口,可謂人間美味!要做好這一道美食可不是件容易的事,它還需要一定的技巧呢!

那么,酒釀湯圓怎么做好吃呢?看看下方介紹!

1、輕輕捏。在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。

2、開水下。待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。

3、慢火煮。旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

4、點冷水。在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透,可“眼觀手按”,眼觀:看其是否表面光滑并浮于水面;手按:手拿筷子按下時,湯圓是否松軟一致,有一定彈性。達到以上要求,即可食用。

6、勤換水。鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵后,便應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

7、及時煮。生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現變質現象,生元宵受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。

8、快出鍋。已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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