撒尿蝦屬于一種節(jié)肢動物，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。在我國的各個沿海地區(qū)都有分布，其中福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產(chǎn)地。靠近南海的一帶，人們都習(xí)慣叫做“撒尿蝦”，城市里叫得好聽的就叫做“富貴蝦”、“琵琶蝦”等等。
　　撒尿蝦是一種底犧穴居的蝦類，分布在淺潮和深海泥，甚至在珊瑚礁中。它的生活習(xí)性是白天潛伏穴內(nèi)，夜里才出來活動。雖然琵琶蝦不屬于沿海蝦類中經(jīng)濟(jì)性的蝦類，但它的資源豐富，年年豐收。它不僅深受粵、港、澳、臺地區(qū)人民的喜愛，而且在日本和泰國等東南亞國家的菜肴里也常有出現(xiàn)。

　　人們在選購撒尿蝦的時候，要注意它的品質(zhì)，一般以深水區(qū)生存的比較好，一定要注意新鮮度。鮮活的撒尿蝦外殼是碧綠有光澤，按手下去結(jié)實有彈性的。一般以鮮活的撒尿蝦為上品，而死去的要肉質(zhì)結(jié)實、無異味的才好。