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牡蠣是什么

牡蠣是什么

說起牡蠣,我們要是記得起《于勒叔叔》這篇文章變可略知一二。牡蠣是一種可以生產珍珠的貝類,俗稱蠔,別名:蠣蛤、牡蛤、海蠣子、蠣黃、生蠔、鮮蚵、蠔仔。牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有"海底牛奶"之美稱。牡蠣是一種軟體動物,身體有兩片形狀不同的殼,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內,濾食微小生物。牡蠣多雌雄異體,但也有雌雄同體者。牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精,而有的則在雌體內受精。孵出的幼體球形,有纖毛,游泳數天后永久固著于其他物體上。

 

長牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是:長牡蠣為長條形,長度可達35cm,鱗片堅厚呈層狀、質硬,斷面層狀潔白、味微咸;而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形,鱗片呈同形環狀,層層相疊;大連灣牡蠣則為類三角形,鱗片稍堅呈水波狀。根據牡蠣的形狀可以進行鑒別區分。

若一粒外物侵入牡蠣的殼內,牡蠣即分泌珍珠質將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產生的珍珠不光澤,價值不高。只有少數東方的種類,特別是波斯灣珠母貝所產的珍珠質量最高。

可見,牡蠣不但營養價值高,原來還是珍珠的造物主。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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